En María le damos protagonismo al producto local.
"El respeto por la frescura de las materias primas nos lleva a dedicarle tiempo en las cocciones, las preparaciones son sencillas, pero resaltan el sabor natural de los ingredientes. El apoyo al microempesario local es fundamental en nuestra cocina. La frescura del producto que nos llega a diario nos hace apreciar más la labor ardua que día a día dedican los pescadores en nuestra región, a ellos les debemos el poder de ofrecer nuestro amor y pasión por la cocina reflejado en un plato de comida." - Alejandro Ramírez, el cocinero.
Tentáculo de pulpo, tomate concase, paprika, cilantro y papa
Mayo de rocotto, teriyaki de panela y pepinos
Calamar, camarón, pescado, cebolla roja curada, cilantro, tobiko rojo
Nuez de mantequilla, suero costeño, parmesano
Mayonesa casera, alcaparras, apio, perejil, limón y mostaza Dijon
Mozarella de bufala, tomates, aceite de oliva de tomillo, pesto
Apio, eneldo, cebolla, piel de limón, infusion de jalapeños
Pulpo al olivo sobre bollitos de mazorca fritos
Finas laminas de lomo fino, alcaparras baby, queso parmesano, rugula, aderezo de gulupa y limón
Atún sellado en sesamo, edamame, seaweed, aderezo de soya y jengibre
Tortillas de maíz, pimientos asados, pico de gallo y guacamole
Romesco, rosada de naranja, tartara
Empanadillas asiáticas con sweet chilli
Lechuga, queso, pimentón asado, bacon, tomate y papa criolla rota
Espárragos y guisantes
Puré de ñame y queso costeño
Puré de papa casero y chimichurri
Pescado en tempura, papas y su vinagre, tartara de tomate verde
Salsa de tomates frescos, pan pita
Solomillo agridulce con pimentones y cebolla sobre arroz blanco
Mayonesa, limón, apio, eneldo, perejil, siracha, papas rotas
Hogao, bisque de langostinos, limón
Maíz tierno, edamame, albahaca, bacon, tomate cherry, perejil, wonton de queso costeño
Cebolla, tomate cherry, berenjenas, calabacín, pimentones
Vermicheli, maíz tierno, miso, nori, cerdo, portobellos
Cubos de salmón, curry de leche de coco, arroz con aroma de limón y maní
Coulis de fresa, crema montada de vainilla, fresas y reducción de balsamico
Bizcocho caliente de chocolate, helado de vainilla y fresas
Pan, mantequilla de naranja y canela
Caramelo de panela
Muga reserva, tempranillo, Rioja, 2007
La Planta, tempranillo, Ribera del duero, 2008
Luis Canas
Cune, Crianza, Rioja, 2006
Chateau de faise, Bordeaux Superieur, Cistercienne de Faise
La flor, Mendoza, Argentina, 2011
Navarro Correas, Mendoza, Argentina, 2010
Montes Selección Ltda, 30% Carmenere, Valle de Colchagua, Chile, 2009
Santa Digna Reserva,Valle Central, Chile, 2011
Anakena, Valle de Rapel, Chile, 2011
Errazuriz Max Reserva, Valle de Aconcagua, Chile, 2007
Montes Alpha, Valle de Colchagua, Chile, 2009
Nieto Senetiner Reserva, Mendoza, Argentina, 2011
Montes Selección Limitada, Valle de Casablanca, Chile, 2011
Durigutti, Mendoza, Argentina, 2011
VERMUT EXTRA DRY
VERMUT ROSSO
BAILEYS
CAMPARI
TIO PEPE
OPORTO
Castillo de Molina, Valle de Elqui, Chile, 2012
Indo, Valle de san Antonio, Chile
Santa Digna Reserva, Valle Central, Chile, 2011
Domingo Hermanos, Salta, Argentina, 2011
Durigutti, Mendoza, Argentina, 2012
Casa Lapostolle, Valle de Casablanca, Chile
Anakena, Valle Central, Chile, 2011
Enate
Chateau des alouettes, Valle du Rhone, Costieres de nimes, 2011
Muga, Viura, Rioja, 2010
Cuatro rayas, Verdejo, Rueda, 2012
Tres Olmos, Verdejo, Rueda, 2011
Chateau des alouettes, Valle du rhone, Costieres de Nimes, 2011
Rosa de los vientos, Patagonia, Argentina
Santa Digna
María Codorniu Brut, Mendoza, Argentina
Maylly Grand Cru, Brut Reserve, Champagne
FRANGELICO
AMARETTO
GRAND MARNIER
DRAMBUIE
COINTREAU
SAMBUCA
Skyy vodka, lulo macerado y sirope, tónica
Havana silver, hierbabuena, limón, sirope de mango, soda
Jose cuervo tradicional, limon, triplesec, Club Colombia
Jose Cuervo tradicional, limón, sirope
Jose Cuervo tradicional, limón, Quatro Toronja
Tanqueray Ten, Twinings of London, tónica
Tanqueray Ten, limón, sirope de tomillo
Jose Cuervo tradicional, Anakena merlot, triple sec, limón
Tanqueray Ten, limón, sirope, gaseosa de flor de Jamaica
Tanqueray ten, cava maria y zumo de limon, sirope, cereza
Havana 7 años, limón, sirope de jengibre, ginger ale y gotas amargas
Skyy vodka, limon, jengibre y ginger ale
Buchnans 12, naranja macerada, gotas amargas, azúcar, cereza, soda
Demonio de los andes, maracuyá, limón, sirope, clara de huevo y gotas amargas
Havana 7 años, triple sec, limón, sirope y piña
Cava María, hierbabuena, limón, azúcar
Bulldog, mix de frutos rojos, zumo de limón, campari, té de frutos rojos
Calle del Colegio
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Centro histórico,
Cartagena de Indias.
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