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    La comida en Donjuán es casual y pensada con base en los ingredientes que se pueden conseguir.

    Tratamos de manipular los alimentos lo estrictamente necesario, nos enfocamos en el producto. No trato de hacer una cocina pretensiosa, solamente de sacarle a cada ingrediente su mejor sabor. — Juan Felipe Camacho, el chef.

    Entradas calientes

    FALAFEL

    de garbanzo y lentejas, frito con crema de berenjena y pan asado.

    MEJILLONES

    negros abiertos al momento con sus jugos, vino blanco, perejil y cebolla.

    CAMARONES

    asados a la parrilla con crema de maracuyá y pico de gallo.

    AYACAS

    de pollo de campo con salsa de ají dulce y alioli de maní.

    MUELITAS

    de cangrejo con una infusión de mantequilla, ajo, pimienta roja y vino blanco.

    SOPA

    de pescado y calamares en mantequilla con vegetales y crema de coco fresca.

    SPRING ROLLS

    de pollo con cebollas caramelizadas, vegetales y salsa agridulce.

    RAVIOLIS DE SETAS

    con salsa 3 quesos, aceite y polvo de aceituna.

    CUBOS DE CERDO

    fritos con bollo limpio y encurtido de cebolla.

    COLITA DE LANGOSTA

    a la parrilla con una infusión de mantequilla, ajo y limón.

    PULPO

    a la brasa con tocino, papas confitadas, tomates secos y crema agria.

    BOLITAS DE GUINEO

    verde rellenas de carne desmechada y mayo de rocoto.

    SOPA DE TOMATE

    y calabacines asados con aceite de oliva y queso.

    Entradas frías

    CEVICHE

    mixto de róbalo y pulpo con ají amarillo y leche de coco fresca.

    TATAKI

    de lomito sellado en parrilla con salsa ponzu de tamarindo y suero costeño.

    TIRADITO DE SALMON

    marinado, al momento con soya y reducción de lulo.

    ENSALADA DE LOMO

    a la parrilla con wakame, portobelo y vinagreta asiática.

    ENSALADA DE MARISCOS

    salteados sobre carpaccio de tomate y aceite de oliva.

    JAMON IBÉRICO

    de bellota, pan con tomate y aceite de oliva.

    CARPACCIO

    de vegetales aliñados al momento y acompañados de queso de cabra.

    ESPARRAGOS

    con huevos, jamón serrano, tomate fresco y germinados.

    PULPO

    laminado finamente con aceite de oliva, cherries y cilantro.

    TARTARE DE ATUN

    con aguacate fresco y marinada de mandarina y limón.

    ENSALADA DE QUINOA

    con camarones, lechugas y salsa cesar de chipotle.

    ALMEJAS

    abiertas en su jugo con vinagreta de sidra, pan tostado y romescu.

    Platos fuertes

    RÓBALO

    a la parrilla con risotto de limón y parmesano fresco.

    PARGO A LA SARTEN

    salteado con salsa de camarón y coco, puré de yucas rotas.

    RÓBALO ASADO

    en horno sobre hummus de remolacha y ensalada fresca.

    SALMON A LA PARRILLA

    glaseado con ceviche de mango y mazorca asada.

    ROBALO EN SALSA VERDE

    preparado al momento con guisantes y almejas.

    LANGOSTINOS

    salteados con crema de limón sobre vegetales y arroz de coco.

    COLAS DE LANGOSTA

    a la parrilla, bok choy salteado y papas crispy.

    RISOTTO DE LANGOSTINOS

    tomates frescos, mascarpone y parmesano.

    FETTUCCINE

    con bacon, tomates frescos, crema y aceitunas negras.

    RIBEYE CERTIFIED ANGUS BEEF

    a la parrilla con mostaza y espinacas salteadas.

    POLLO

    al horno sobre risotto de vegetales de temporada y espárragos verdes.

    LOMITO WELLINGTON

    a la parrilla sobre hongos cremosos y puré con wasabi.

    RABO DE TORO

    guisado al vino con nuestro puré en 3 cocciones y su reducción.

    CHULETÓN DE CERDO

    asado con papas y cebollas caramelizadas.

    CHULETICAS DE CORDERO

    yucas fritas, alioli de alcachofa, tomates y paprika.

    LOMITO DE RES

    asado a la brasa sobre morcilla asada y salsa de piquillos.

    SOLOMILLO DE CERDO

    envuelto en bacon con zanahorias glaseadas y setas.

    Postres

    TORTA DE CHOCOLATE TIBIA

    con crema helada de vainilla y fresas frescas.

    CUBOS DE PIÑA

    flambeada con ron y leche de coco, helado de coco y suero.

    SOPA DE FRUTOS ROJOS

    con helado de vainilla y yogurt.

    TARTA DE MANZANA Y AREQUIPE

    con helado de vainilla y nube de macadamia.

    TRES LECHES

    con motas de guanabana y crema fresca.

    CREMOSO DE PISTACHO O AVELLANA

    con arena de milo.

    TORRIJAS CASERAS

    asadas al momento con helado de chocolate y almendras.

    CRUMBLE DE UCHUVA

    y maracuyá con hojuelas de avena y helado de vainilla.